2007

          99年4月12日食譜 今天的特別企劃是：一包粉絲！吃四天！ 來賓： 1.料理達人─劉仁華 阿華師 2.烹飪名師─李德全 李師傅菜單： 一、鱔魚粉絲(炒)／韓式粉絲煎餅(煎) 鱔魚粉絲材料：主材料：鱔魚200g、韭黃50g、 租屋蒜頭末30g、竹筍30g、洋蔥絲30g、辣椒絲10g、冬粉200g調味料：醬油2大匙、雞粉1小匙、酒2大匙、糖1大匙、黑醋2大匙、 酒店工作香油1大匙、白胡椒粉1小匙、水100cc韓式粉絲煎餅材料：主材料：韓式泡菜100g、冬粉200g、韭菜30g、紅蘿蔔10g、五花肉片150g調味料：中筋麵粉80g、 酒店工作醬油1小匙、白胡椒粉1小匙、糖1小匙作法：鱔魚粉絲作法(炒)：1.冬粉用冷水泡軟，剪半備用。2.鱔魚洗淨，剁成段狀。3.起鍋爆炒蒜末、鱔魚，再入竹筍絲、洋蔥絲、辣椒 酒店兼職絲炒香。(*加入洋蔥絲可以提出甜味，也能有去腥的功用和效果。)4.鍋中加入調味料、冬粉，燜煮3分鐘至入味。5.起鍋前加入韭黃段拌炒均勻即完成此道料理。韓式粉絲煎餅作法(煎)：1.冬粉用冷水泡軟 太平洋房屋，剪半備用。2.韭菜、紅蘿蔔切段，五花肉片燙熟備用。3.將冬粉加入中筋麵粉、醬油、白胡椒粉、糖、韭菜、紅蘿蔔、五花肉片拌勻。(*加入韭菜可以增加料理的獨特風味，讓煎餅的口味更豐富。)4.將麵糊入鍋煎成餅狀即完?酒店打工谷凳D料理。二、粉絲沙其馬(炸)／咖哩粉絲煲(煮)粉絲沙其馬材料：主材料：寬冬粉2個、葡萄乾50g、杏仁果粒50g調味料：細糖1杯、麥芽糖1/5杯、水50cc咖哩粉絲煲材料：主材料：白蝦12隻、寬冬粉2個、蒜末20g、九層塔葉10g調味料：咖哩粉1大 系統傢俱匙、鹽1/2茶匙、細糖1茶匙、椰漿50cc、高湯400cc作法：粉絲沙其馬作法(炸)：1.將麥芽糖、細糖、水放入小鍋，煮開後用小火煮至筷子滴下會出絲。2.熱油至180度，將冬粉入鍋炸至發脹撈出，放入鋼盆中略為壓碎。3.加入葡萄乾、碎杏仁果粒，再將煮好的糖漿倒入拌勻。( 土地買賣*加入杏仁果粒可以增加香脆的口感，讓沙其馬的層次更豐富。)4.將糖漿冬粉放入容器中，切小塊放涼即完成此道料理。咖哩粉絲煲作法(煮)：1.蝦子剪去長鬚，挑去腸泥；冬粉泡水20分鐘備用。2.熱砂鍋，下油，將蝦子下鍋略煎香，再加入蒜末、咖哩粉炒香。3.入調味料煮滾，加入冬粉煮至湯汁收乾。(*加 591入椰漿可以讓咖哩的風味更香醇，增加獨特的香氣。)4.放上九層塔葉拌勻即完成此道料理。 ◎精采內容請鎖定今晚7點冰冰好料理！ .msgcontent .wsharing ul li { text-indent: 0; } 分享 Facebook Plurk YAHOO! 澎湖民宿  .